농산물(채소, 과일) 잔류농약 이란 무엇인가? 세척(제거)방법은?

1. 농산물 잔류농약의 정의와 종류

농산물의 생육기간에 사용된 농약이 수확한 후에도 일정량 존재하는것을 잔류농약 이라고 합니다. 농약을 사용하는 이유는 생육시 농작물을 보호하는 차원에서 필수적인 사항입니다. 하지만 이 농약은 일정시간이 지나도 잔류할수 있습니다. 이런 잔류농약을 인체에 노출되었을 경우 건겅에 해로울수 있습니다. 

잔류농약의 종류는 다양하지만 대표적으로 유기인sec류 농약, 유기염류 농약, 살균제류, 제초제류가 있습니다. 이는 살충, 살균, 방부등에 사용되고 살균제는 토양 질병 예방이나 씨앗소독등 균류를 죽이는데 사용됩니다. 

2. 검사방법

잔류농약의 검사방법은 속성검사와 정밀검사로 나뉘는데 색상, 냄새, 맛, 질감등의 속성을 이용하여 잔류여부를 판단하는것을 속성검사라고 합니다. 반면 정밀검사는 속성검사보다는 정밀한 검사 방법입니다. 농산물의 견본을 샘플링하여 농약 성분을 추출하여 분석하는 방식입니다. 이 방법은 정량적인 분석도 가능하고 미세한 양의 농약도 검출할 수 있는 방법입니다. 농산물잔류농약 속성검사와 정밀검사는 서로 보와되는 방법으로 사용되고 있으며 적절히 병행하여 사용하면 효율적으로 안전한 농산물을 검사하는 방법으로 사용될수 있습니다. 농산물 잔류농약 검사 기준은 경우에 따라 다릅니다. 일반적으로 미국 식품의약국 FDA와 유럽연합 EU등 국제 기준을 근거하여 따르며 국내에서는 해당 기준을 근거하여 적정 수준으로 설정하여 관리하고 있습니다.

3. 잔류농약 검출시 대처방법 그리고 관련법과 규제

잔류농약 검사기관은 농림축산식품부와 한국식품안전성보건원의 두 기관 입니다. 이외에도 자체적으로 실사하거나 지자체별로 실시하는 경우도 있습니다. 

농산물이 최고로 많이 집결되는 공용도매시장에서 농산물 잔류농약이 검출이 된다면 즉시 회송조치 되는것이 원칙이며 다른 농산물과 편입되지 않도록 분리보관 합니다. 그리고 검출된 농산물의 원산지, 재배자 또는 재배업체등의 내용을 파악합니다. 검사 결과에 대한 정보와 대처 방법을 관리부서 및 취급자에게 전달됩니다.

잔류농약이 적발된 농가에 대한 조치는 첫번째 농약사용 내용을 파악하고 사용을 최소화하도록 권고합니다. 이에따른 사용방법과 사용계획에대한 교육도 시행합니다. 두번째 해당 농가에서 생산된 농산물은 분리하여 판매하지 않도록 지도됩니다. 적발된 농약성분이 검출된 농산물은 안전성 확보가 되지 않기 때문에 다른 농산물과 분리되어 집니다. 세번째 해당 농가에 대한 재발방지 대책을 만들고 이를 시행하도록 지도합니다. 위와같은 조치를 시행하여 신뢰성 있는 농산물을 생산, 유통할수 있도록 지원하고 재발을 방지합니다.

4. 잔류농약 허용기준치 산정방법

잔류농약의 검사시 부적합은 기준치초과시 판매금지 및 회송조치가 이루어 집니다. 다시 말하면 기준치 이하면 유통이 가능하다는 이야기가 됩니다. 잔류농약의 허용기준치는 인체에 미치는 영향과 섭취량등을 고려하여 산정됩니다. 다양한 실혐과 연구를 통하여 분석하고 근거로 설정되게 됩니다. 이를 근거로 한국식품안전성보건원, 국제적으로는 식품농업기구(FAO), 세계보건기구(WHO)에서 허용기준치를 설정하고 있습니다. 

5. 잔류농약 제거방법

잔류농약은 재배과정에서 권장하는 적정량과 살포후 출하시기반 준수된다면 잔류농약에 적발될 일은 드물것으로 예상됩니다. 하지만 농산물에 미량 남아 있는 잔류농약을 제거하면 보다 깨끗한 농산물을 즐기실수 있습니다. 

잔류농약은 물에 용해되는 성분이 많기 때문에 물에 씻는 것이 가장 기본적인 방법입니다. 그렇지만 물에용해되지 않는 농약도 있으므로 적당한 시간 물에 담궈놨다가 충분히 씻는방법으로 제거할수 있습니다. 표면의 미생물과 농약을 제거할때는 염소산나트륨이라는 식품첨가물을 사용하여 세척할수도 있습니다. 이밖에도 자외선을 일정시간 노출하여 농약을 분해하거나 살충제 분해제를 사용하는 방법도 있으니 참고하시기 바랍니다. 가장 기본적인 방법은 앞서 말씀드렸듯이 물에 충분히 담궈서 여러차례 헹굼을하고 깨끗하게 닦아내는 방법입니다.