영양간식중의 하나인 고구마 쪄먹기도하고 구워먹기도하고 튀겨먹기도하는 먹는방법도 다양한 뿌리채소 입니다. 여름부터 가을까지 수확하여 다음해 5월까지 저장하여 먹는 채소 입니다. 식이섬유와 각종 영양소가 많은 고구마는 우리나라에 전해진지 얼마되지 않은 채소입니다. 1. 고구마 영양성분 고구마는 식이섬유가 풍부하여 변비에 좋고 칼륨의 성분이 많이 몸안에 있는 염분을 배출해 주는데 탁월한 역할을 합니다. 고구마는 껍질째 먹는게 좋은데 이는 베타카로틴 성분이 많이 함유되어 있기 때문입니다. 고구마는 단맛이 강하지만 당 지수는 낮은편으로 다이어트 식품으로 적합하고 비타민 C는 열을 가하여도 다른 채소와 다르게 많이 파괴되지 않는다. 이는 전분질이 비타민C를 감싸고 있기 때문입니다. 호박고구마는 베타카로틴이 자색고구..

GMO란? Genetically Modified Organism 의 약어로 생물체의 우월하거나 우수하거나 유용한 유전적인 것을 추출배양하여 유용한 쪽으로 개발된 즉 변형된 재배물을 뜻한다. 유전자재조합기술을 이용한다는 뜻이다. 이러한방법과 기술을 통하여 재배된 원료를 제조, 가공한 식품 또는 식품첨가물을 유전자변형식품 이라고 칭한다. 현재 우리나라는 유전자변형식품에관한 안전성 검사를 실시하여 안전성이 검증된 식품으로 사용할수 있는 제도로 운영되고 있습니다. 그런데 어감자체가 유전자변형식품 이라고하면 무언가 변형되어서 부정적인 식품으로 인식되고 있는것도 사실입니다. 일각에서는 인체에 해롭다는 연구결과를 이야기하지만 미국학술원측에서는 정확한 검사결과가 없다고 보고한적이 있습니다. GMO 식품이 개발된 계기 ..

1. 표고버섯 표고버섯은 한국, 일본, 중국등에서 즐겨먹는 버섯이다. 버섯의 순위를 매기는 옛말에 의하면 첫번째는 능이 두번째는 송이 세번째는 표고라고도 불리울 만큼 표고버섯의 영양과 맛을 인정해주기도 합니다. (송이와 표고는 자연산을 뜻함) 표고버섯은 구아닐산의 특유의 향을 가지고 있다. 가열을 할 경우 그 향과 감칠맛이 증가하기 때문에 탕이나 국물요리에 사용하면 좋다. 2. 표고버섯의 영양소 표고버섯은 식이섬유가 풍부하고 비타민B2, C, 칼륨, 에르고스테롤이 풍부합니다. 혈압상승을 예방하고 항암작용, 골다공증에 좋다고 합니다. 요즘은 마트에서 흔히 찾아볼수 있고 표고버섯에서 파생되어 재배되는 여러가지 상품들을 쉽게 접하실수 있습니다. 3. 표고버섯 먹는법 표고버섯에 함유되어 있는 에르고스테롤은 햇볕..

1. 양파에 대한 정보 양파는 우리나라 뿐만 아니라 전세계적으로 많이 먹는 채소중의 하나 입니다. 양파의 원산지는 중앙아시아,이란, 파키스탄으로 추정되거 있습니다. 재배의 역사또한 굉장히 오래되었다는 문헌이 있습니다. 우리나라에는 조선말기쯤 들여와진것으로 전해지고 있습니다. 양파의 종류는 기본적으로 우리가 흔히 알고있는 일반양파와 자색양파 크게 두가지로 분류할수 있고 재배시기와 수확시기에 따라 조생종과 만생종 두가지 종류로 재배하고 있습니다. 자색양파는 일반양파보다 칼슙의 함량이 높고 매운맛이 덜하여 생식으로 섭취하기에 좋습니다. 2. 수확시기 양파의 수확시기 즉 제철은 4월~5월 조생종양파를 시작으로 8월~9월 만생종 양파를 수확합니다. 8월이후 수확한 양파는 이듬해 조생종 양파가 나오기 전까지 저장(..

안녕하세요 오늘은 쌀 보관방법 및 쌀 고르는법에 관하여 소개해 드리려고 합니다. 요즘은 대용식의 발달과 비만, 당뇨등 여러가지 이러한 이유로 쌀의 소비량이 계속 줄어들고 있고 잉여물량도 계속 발생되고 있습니다. 적절한 조절과 대응이 필요한듯 보입니다. 일반 채소와은 다르게 쌀은 1년중 한번 수확하여 저장, 보관을 하여 먹는 음식입니다. 시간이 지날수록 선도와 품질이 떨어지는건 어쩔수 없겠죠? 또한 이시기쯤되면 쌀벌레도 생기고 변질도되는 시기라 보관방법과 쌀을 구매하실때 잘 골라서 구매하여야 합니다. 쌀벌레가 왜 생길까요? 쌀벌레의 정체는 쌀바구미, 권연벌레, 가루응애등이 있는데요 우리가 흔희 볼수 있는것은 쌀바구미와 화랑곡나방 입니다. 이 쌀벌레는 어디서왔을까요? 그 이유는 유통전 쌀벌레의알이 쌀안에 혼..